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Blitzschnell, einfach, lecker

Spaghetti à la Caprese

Für 2 Personen

250 g Spaghetti
1-2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, 2-4 Zehen Knoblauch
4 mittelgroße Tomaten
1 Kugel Mozzarella
1 Bund Basilikum

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Hälfte des Knoblauchs in feine Scheiben oder ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten gut waschen, kreuzweise einritzen und in das kochende Wasser geben, kurz ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Das Wasser nun salzen und die Spaghetti hinein geben.

Für die Sauce Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Inzwischen Basilikum waschen, fein hacken und die nun abgekühlten Tomaten häuten, Strunk entfernen und klein schneiden. Zu den Zwiebeln geben und ca. 3 Minuten mit braten. Platte ausschalten. Wer kleinere Tomatenstückchen mag, kann die Sauce nun stampfen. Restlichen Knoblauch pressen und mit dem Basilikum dazu geben. Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Spaghetti abtropfen lassen und alles unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rote Linsensuppe

Für 4 Personen (als Vorspeise)

2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen
2 Möhren, 1 rote Paprika
1 Staudensellerie
250 g rote Linsen
750 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Curry, Chili nach Geschmack

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Linsen zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, restliche Zutaten zufügen und alles 25 Min. köcheln. Anschließend pürieren und pikant abschmecken.

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